Концепция этого ресторана стала для нас «задачей со звездочкой».
Изначально было помещение в историческом здании и желание собственника открыть ресторан именно сибирской кухни. И наша задача была найти ниточку, связывающую Нижний Новгород и Сибирь, чтобы концепция органично вписалась в культурную жизнь города. И нам это удалось.
Мы давно работаем с Нижним Новгородом и хорошо понимаем особенности ментальности и потребления его жителей и гостей.
Создавая ментальную карту аудитории, мы выявили три ключевых запроса:
- ресторан, который расширяет границы опыта;
- ресторан, который создает атмосферу респектабельной жизни;
- ресторан, который дарит глубокие впечатления.
Соединив это с пожеланиями по гастрономической линии мы получили первый опорный тезис концепции: «тепло сибирской кухни», что значит не типичное восприятие сибирского ресторана, как брутального, мистического, а новое - легкое и интеллигентное. Но для такого подхода нужно было веское обоснование в виде эмоционального компонента концепции.
Также важно было учитывать особенности здания на Рождественской 24 и его историческую значимость. Блоковский пассаж считался уникальным доходным домом. Большие арочные окна и величественные колонны создают здесь особую дворянскую атмосферу.
И мы искали идею: в архивах, музеях.
Именно уроженцы Нижнего Новгород (Трубецкие, Анненковы, Бестужевы-Рюмины и другие), оказавшиеся по воле судьбы в Сибири, стали основоположниками культурного расцвета региона в XIX веке: возникали творческие объединения и кружки, создавались литературные произведения, отражающие уникальную сибирскую природу, жизнь людей и многокультурное соседство различных народов.
Центром культурной жизни стали гостиные в домах переселенцев, где они стремились сохранить культурные традиции светского общества. Именно фантазии на тему интерьера таких гостиных, а также окружающей природы легли в основу многогранного, но чрезвычайно уютного и теплого пространства ресторана.
Гастрономическая концепция также стала фантазией на тему, какой могла бы быть кухня на званом обеде в сибирской гостиной. А вдохновением послужила рукописная книга жен декабристов с рецептами, которую мы нашли в краеведческом музее Читы.
Новый взгляд на сибирскую кухню через призму культурного развития региона выделяет этот ресторан на фоне сибирских ресторанов из других регионов, а также делает его местом, в котором интересно и туристам, и жителям города, потому что она непосредственно связана с историей Нижнего.
Название «Сибирские огни» — это название литературного журнала, который издается с 1922 года до настоящего времени. С архивными и современными выпусками можно познакомиться в ресторане. Издание было вдохновлено нижегородцем Максимом Горьким и стало невероятно популярным у культурной̆ элиты страны.
Помимо основной концепции ресторана нами была также разработана концепция настоечной «Антресоль» - секретное пространство внутри проекта.
В концепции мы хотели подчеркнуть, что именно люди с горящим сердцем создавали новую культурную историю Сибири. Глубокие, харизматичные, удивительные и неравнодушные — такие, какие во все времена меняют историю и мир вокруг.
Адрес: г. Нижний Новгород, ул. Рождественская, 24
Сайт: https://sibirskieogni.ru/
